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天津冷鲜肉配送服务中心教你健康营养吃肉小秘方

作者:seo  时间:2018-04-26 18:25   人气:

  民间有句谚语叫做“吃肉不吃蒜,营养减一半”,那么这句话到底有没有科学依据呢?吃肉加蒜是真的可以帮助我们摄取到更多有利身体健康的营养吗?既然大家有这么多疑问,不如我们今天就一起听听专家是怎么和我们解释的吧&。

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  有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,转化脂肪,促进其中蛋白质的吸收,因此吃肉时最好要吃蒜&。这种说法是对大蒜功能的夸大和误解&。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分&。

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       不过,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,也并不完全是无稽之谈&。因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源,而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率&。维生素B1是最早被发现的B族维生素&。它与神经系统的功能关系密切,一旦缺乏它,会令人情绪沮丧,思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎,比如脚气病,还会增加突发心脏病的风险&。
 
       还有研究证明,补充维生素B1能改善产后抑郁症&。营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少&。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外&。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶&。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素&。大蒜素能和肉中的维生素B1结合&。这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间&。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”&。

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  除了促进维生素B1吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,况且吃肉的时候吃点蒜,还能降低油腻感,所以天津冷鲜肉配送服务中心玉田园粮油经营部建议大家,吃肉的时候,不妨嚼几瓣蒜&。需要提醒的是,大蒜最好生着吃,因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效&。不过值得强调的是:大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃&。

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